Да готвим с вино

Да готвим с вино

 

В предишната ни статия разгледахме готвенето с бира. В настоящата ще ви предложим някои рецепти и ще ви разкажем как може да готвим с вино.

Има някои тънкости при готвенето с алкохол. Те са свързани с количеството, което е нужно за съответното ястие, както и етапът, в който трябва да се добави. В този материал ще разгледаме ползването на виното в готварството.

Червеното вино подхожда повече на червените меса /свинско, телешко, агнешко/, докато бялото „върви“ на бели меса – птици и риби. Отлично решение е да се добави при правенето на яхнии, кебапи и гювеч. Освен за готвенето на основни ястия, виното се ползва с голям успех и при приготвянето на десерти, сосове и супи.

готвим с вино

Виното прави месата крехки, и точно поради тази причина може да се ползва и като марината и като съставка на гозбата.

Бялото вино подхожда повече на бели меса и риби. Точно последните стават много крехки и сочни, ако преди да ги изпечете ги залеете със следния сос – 4 с.л масло, 2 с.л. брашно, 50 мл. бяло вино и 200 мл. течна сметана. Всички съставки се разбиват добре и се залива рибата.

9655Към десертите обикновено се добавят белите сухи вина, шампанско, сладките червени и вермут. Червеното вино отива отлично на шоколадов кекс, както при приготвянето, така и при консумирането. Пригответе обичайната си рецепта и добавете 200 мл. любимо червено вино. Може да намалите или увеличите дозата на напитката, тъй като нейният вкус ще остане и след изпичане на десерта.

Съвети:

·         Ползвайте качествено вино. Неприятното за пиене вино, няма да е вкусно и в гозбата. Вероятността да съсипете цялото ястие е доста голяма.

·         Когато се правят варени ястия, виното се добавя в началото, за да може алкохолът да се изпари.

·         Избягвайте готвене в алуминиеви съдове – виното се окислява.

·         Добавяйте към соса на вече печеното месо, той ще редуцира мазнините и ще отнеме тежкият им вкус.

add-wine_effected

В следващата ни публикация ще обърнем внимание на концентрирания алкохол в кулинарията.

Автор

Подобни статии

Рецепти

Миди с бяло вино

Цаца, бира, плаж, море, а защо не и миди! Продукти 1 кг.  миди 50 г масло 200 мл. бяло вино 1/2 връзка магданоз 2 щип. черен пипер сол Начин на приготвяне Пресните миди се

Рецепти

Пилешко филе с гъби и сметана

Вечеря –  лесна, бърза и ужасно вкусна Продуктите са за 4 порции: 800 грама пилешки гърди – 500 гр. гъби 200 мл. заквасена готварска сметана 100 грама масло 2- 3

Рецепти

Вкусна изненада за Свети Валентин – варени яйца-сърчица

Ако сте решили с половинката да прекарате Свети Валентин вкъщи и вече се чудиш с какво да го изнедадаш за вечеря, BG Жените знае лесен и ефктен трик, с който

0 коментара

Все още няма коментари!

Напиши първия коментар за тази статия!

Дай мнението си


Warning: Illegal string offset 'rules' in /home/wincompa/bgjenite.com/data/themes/theme/functions/filters.php on line 221

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.