Да готвим с вино

Да готвим с вино

 

В предишната ни статия разгледахме готвенето с бира. В настоящата ще ви предложим някои рецепти и ще ви разкажем как може да готвим с вино.

Има някои тънкости при готвенето с алкохол. Те са свързани с количеството, което е нужно за съответното ястие, както и етапът, в който трябва да се добави. В този материал ще разгледаме ползването на виното в готварството.

Червеното вино подхожда повече на червените меса /свинско, телешко, агнешко/, докато бялото „върви“ на бели меса – птици и риби. Отлично решение е да се добави при правенето на яхнии, кебапи и гювеч. Освен за готвенето на основни ястия, виното се ползва с голям успех и при приготвянето на десерти, сосове и супи.

готвим с вино

Виното прави месата крехки, и точно поради тази причина може да се ползва и като марината и като съставка на гозбата.

Бялото вино подхожда повече на бели меса и риби. Точно последните стават много крехки и сочни, ако преди да ги изпечете ги залеете със следния сос – 4 с.л масло, 2 с.л. брашно, 50 мл. бяло вино и 200 мл. течна сметана. Всички съставки се разбиват добре и се залива рибата.

9655Към десертите обикновено се добавят белите сухи вина, шампанско, сладките червени и вермут. Червеното вино отива отлично на шоколадов кекс, както при приготвянето, така и при консумирането. Пригответе обичайната си рецепта и добавете 200 мл. любимо червено вино. Може да намалите или увеличите дозата на напитката, тъй като нейният вкус ще остане и след изпичане на десерта.

Съвети:

·         Ползвайте качествено вино. Неприятното за пиене вино, няма да е вкусно и в гозбата. Вероятността да съсипете цялото ястие е доста голяма.

·         Когато се правят варени ястия, виното се добавя в началото, за да може алкохолът да се изпари.

·         Избягвайте готвене в алуминиеви съдове – виното се окислява.

·         Добавяйте към соса на вече печеното месо, той ще редуцира мазнините и ще отнеме тежкият им вкус.

add-wine_effected

В следващата ни публикация ще обърнем внимание на концентрирания алкохол в кулинарията.

Автор

Подобни статии

Подходящи подправки за приготвяне на свинско месо – І-ва част

  Свинското месо може да се посочи като едно от най-разпространените в родната ни кухня. Има изобилие от рецепти за неговото приготвяне по много различни начини. Освен техниката на приготвяне,

Вкусно и бързо Няма коментари

Класическа рецепта за Сангрия

Класическа рецепта за Сангрия – освежаващо За 4 чаши Сложност: Много лесна Време за приготвяне: 10 минути Съставки: 3 1/4 чаши сухо червено вино 1 супена лъжица захар Сокът от

Вкусно и бързо Няма коментари

Сладко от грозде

    Гроздовото сладко е страхотен начин да си върнем спомените за топлото лято, и то сам с едно бурканче. Страхотно при приготвянето на десерти, за пълнеж на палачинки и

0 коментара

Все още няма коментари!

Напиши първия коментар за тази статия!

Дай мнението си


Warning: Illegal string offset 'rules' in /home/wincompa/bgjenite.com/data/themes/theme/functions/filters.php on line 221

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.