Суфле със спанак

Фурната се загрява до 200°С. Тавичката се  намазва добре с масло или олио.

Приготвя се сос бешамел, като маслото се разтопява в по-дълбок тиган.Запържва се леко лука. Прибавя се брашното и се разбърква 10 сек. с бъркалка. Прибавя се млякото наведнъж и се продължава да се бърка около 2 мин., докато сместа заври. Трябва да е гъста. Маха се от огъня и се подправя със сол и пипер. Охлажда се около 10 мин.

През това време яйцата се разбиват добре с вилица. Към охладения сос се прибавят яйцата, сиренето и измития, и нарязан спанак. Изсипва се в тавата.

Суфлето се пече 20-30 мин., докато добре се надигне и хубаво покафенее отгоре. Най-вкусно е, ако се сервира веднага. Поръсвам с копър.

Правила съм го и с кис.мляко с угасена малко сода в него, като нямам прясно /естествено не го варя/

ТовТова суфле се готви по-лесно от другите, защото белтъците не се разделят от жълтъците. Резултатът е не чак толкова бухнало, но много по-устойчиво