Как да си приготвим ГХИ или пречистено масло

Да си приготвите здрвословната мазнина „ГХИ“ или така нареченото пречистено масло, а пръв поглед изглежда сложно, но всъщност е много лесно. В рецептата за гхи има само един продукт – безсолно масло. За приготвянето на тази рецепта за пречистено масло са ви необходими тенджера с дебело дъно, лъжица, филтър за кафе или марля, стъклено бурканче и малко търпение.

Трябва ви обикновено безсолно масло. Тъй като отнема време е по-добре да правите повечко наведнъж. Купете си половин килограм масло или две опаковки от по 250 грама. Колкото по-хубаво е маслото, толкова по-добро ще е и качеството на гхи, затова не избирайте най-евтиното българско масло. От половин килограм масло ще получите около 1 1/2 ч.ч. гхи.

Използвайте дълбока тенджера с дебело дъно. Поставете маслото в нея и започнете да го загрявате на средна температура. Когато маслото започне да се топи ще има доста бълбукане, но това не бива да ви притеснява. Когато се поразтопи намалете температурата.

Следващия етап започва когато върху маслото се образува гъста пяна – може внимателно да я оберете, а може и да го направите след като е готово и леко се охлади. Оставете го да къкри на възможно най-ниската температура без да слагате капак или да го бъркате за 30-45 минути, докато остатъците на дъното на тенджерата станат леко златисти, а маслото отгоре стане съвсем прозрачно. Може лекичко да отстраните пяната с дървена лъжица, за да видите дали маслото се е избистрило, но в никакъв случай не трябва да бъркате надолу и да стигате до дъното на теджерата. Ще започне да се разнася един невероятно апетитен аромат на леко препечени ядки. Точно в този момент трябва да изключите котлона и да сложите тенджерата встрани.

Гхито е станало съвсем бистро и със златист цвят.

Какво всъщност се случва с маслото? То се е разделило на три пласта – пяна с остатъци най-отгоре, пречистено масло по средата, протеинови остатъци на дъното. След като махнете от котлона НЕ слагайте капак върху тенджерата. Оставете гхи-то да изстине за 5-10 минути. След това махнете всички изплували по повърхността остатъци. Следва да прецедите внимателно пречистеното масло – най-добре през филтър за кафе или 2 пласта марля. Гхи-то трябва да се съхранява в стъклен или керамичен съд с добре затварящ се капак, но никога в пластмасова кутия. Оставете го да се изстуди напълно на стайна температура преди да поставите капака.

Когато искате да използвате от пречистеното масло винаги вземайте от него със съвсем суха лъжица или друг прибор, тъй като влагата го разваля.

Гхи-то може да се съхранява няколко месеца и да се използва по всички начини, които се сетите – готвене, печене, пържене, мазане на филийка и други. То е много ароматно и придава незаменим вкус на всяко ястие.

Гхито е станало съвсем бистро и със златист цвят.

Какво всъщност се случва с маслото? То се е разделило на три пласта – пяна с остатъци най-отгоре, пречистено масло по средата, протеинови остатъци на дъното. След като махнете от котлона НЕ слагайте капак върху тенджерата. Оставете гхи-то да изстине за 5-10 минути. След това махнете всички изплували по повърхността остатъци. Следва да прецедите внимателно пречистеното масло – най-добре през филтър за кафе или 2 пласта марля. Гхи-то трябва да се съхранява в стъклен или керамичен съд с добре затварящ се капак, но никога в пластмасова кутия. Оставете го да се изстуди напълно на стайна температура преди да поставите капака.

Какви са предимствата на Гхи?

• Може да се използва за пържене, тъй като търпи нагряване до 200 градуса.
• Може да се консумира от хора с алергия към млечните продукти, тъй като не съдържа казейн и лактоза.
• Може да се съхранява дълго време дори извън хладилник – за 2-3 месеца, а на студено до една година.
• С една лъжица гхи може да заместите 3 лъжици обикновено масло.

Счита се, че гхи е много здравословно като ускорява метаболизма и храносмилането, помага при стомашни проблеми, за храненето на клетките, за подобряване на функциите на мозъка, при изгаряния и други. Също много се използва при кожни проблеми и различни масажи.