Коледна капама

Когато става въпрос за обичани, вкусни и лесни рецепти, в българската кухня има изобилие от тях. Но що се касае за подготовка за някой голям празник – нямаме равни. В следващите редове ще ви предложим едно много богато, празнично и вкусно ястие, което носи аромата на Коледа.

Коледна капама

Необходими продукти:

·         Цяло пиле с дреболиите, охладено или прясно – 1 бр.;

·         Телешко месо – 500 г;

·         Свинско месо – 500 г;

·         Пушени свински ребра – 300 г;

·         Кайма – 500 г;

·         Сурова наденица – 300 г;

·         Кисело зеле – 1 бр.;

·         Ориз – една чаена чаша;

·         Кромид лук – 2-3 глави;

·         Подправки – черен и червен пипер, сол и чубрица;

·         Олио.

Начин на приготвяне:

Пилето се измива и обезкостява, като стремим да го запазим цяло. Приготвя се плънка от ориз, дреболиите на пилето /ситно нарязани/, черен пипер и чубрица, всичко се задушава. Пилето се напълва и зашива внимателно, най-добре с тъмен и забележим цвят, за да се вижда по-добре.

От каймата, останалия ориз, черен, червен пипер и ситно нарязаният кромид лук, се прави плънка за сармички. От киселата зелка се отделят около 15 листа, в които се завива плънката за сармите. Остатъка от зелето се нарязва на ситно.

Пушените свински ребра се отделят едно от друго, ако са много дълги, може да ги насечете на две или три части.

Наденицата може да оставите цяла, но я надупчете с вилица или да я нарежете на парчета.

Свинското и телешкото месо може да направите на пържоли или да нарежете на едри парчета.

В голям съд, най-добре пръстен гювеч се подреждат на пластове – нарязаното зеле, сармичките, пилето, пушените свински ребра, наденицата и двата вида месо. Сложете олио по желание и подправете със сол на вкус, но внимавайте, защото пушените гърди са доста солени.

Налейте половин чаша вода или зелев сок. Захлупете тенджерата и сложете в студена фурна. Гответе на умерена температура.

А какво и как може да готвите в гювеч, вижте в поредицата ни „Как и какво да готвим в гювеч“.