Сусамът – една от най – древните и полезни подправки

Сусамът – една от най – древните и полезни подправки

 

image001Сусамът е тревисто растение, което произлиза от Африка и чиито плод са сусамовите семена. В техния състав влизат растителни масла (най – голям процент), въглехидрати и белтъци. Намира широко приложение в хранително – вкусовата промишленост, в медицината, в сладкарството и др. По принцип съществуват цели 12 вида сусам, но основно се разделя на бял и черен.

Приложение на сусама в кухнята – чрез смилане на сусамовите зрънца се получава продукт наричан „тахан”, който е основна съставка при производството на халва. В България и българската кухня таханът се свързва най – вече именно с това.

Таханът заедно с нахута, са двете основни съставки на изключително популярното в Близкия Изток ястие хумус. Освен това тахана се използва и за подправяне на сосове за кебапи.

Woodstock-Farms-Organic-Sesame-Tahini-Unsalted-042563009151 sos_tahini

В Мексико се произвежда сусамово олио. В тази част на света то намира широко приложение в приготвянето на различни ястия. За разлика от обикновеното олио, сусамовото олио е по – издръжливо на жегите и по – трудно гранясва. Това се дължи на  факта, че в сусамът се съдържа вещество наречено „сезамолин”.

Белият сусам е типичен за корейската, китайската и японската кухня. Черният сусам е добре познат в Япония, той е част от състава на популярна смес от подправки използвана там (gomassio). Като цяло в азиатската кухня сусама се използва, предимно за подправяне на салати и риба, както и за панировка.

Image 048

Разбира се това са само част от приложенията на сусама. Това е продукт, който е доста широко разпространен и може да бъде добавен към почти всичко, за което се сетим – риба, месо, тестени изделия, плодове, зеленчуци и т.н.

Полезни свойства на сусамовото семе – сусамовото семе е изключително богато на полезни вещества. В състава му могат да бъдат намерени мед, манган, калций, фосфор, желязо, магнезий, витамини от група В (най- вече витамин В1 и В6), както и две уникални вещества – сезамолин и сезамин. Ето и в какво се изразяват ползите от консумацията на сусамово семе за здравето на човека:                                                                                                                                                                             

–          понижава нивото на лошия холестерол;

–          успокоява симптомите на ревматичен артрит;

–          благоприятства цялата сърдечно – съдова система;

–          при хипертония действа много добре – понижава кръвното налягане;

–          нормализира съня при жени в менопауза;

–          заздравява ноктите и косата;

–          заздравява костите – една добра превенция срещу остеопороза;

–          веществата сезамин и сезамолин помагат на организма да увеличи запасите си от витамин Е, който както знаем е важен антиоксидант;

–          съдържанието на фолиева киселина го прави много подходящо за бременни жени и малки деца.

9407552-honey-bars-with-sesame-seeds-isolated-on-white-backgroundПолезни свойства на сусамовия тахан – според специалистите сусамовия тахан е една изключително здравословна закуска, както за малки, така и за големи. Най – добре е да се приема разбъркан с мед (съотношение тахан/мед 1:1). Освен това приеман сутрин на гладно (по 2-3 с.л.) сусамовият тахан е много полезен при заболявания на стомашно чревния тракт, като например язва или гастрит. Ето и още някои от лечебните му свойства:

–          действа много добре при суха кашлица;

–          помага при констипация (запек);

–          повлиява симптомите на менопаузата при жените в положителна посока – горещи вълни, изпотяване, сърцебиене, слабост и т.н.

–          смята се, че удължава живота;

–          нормализира менструацията – особено при жени с обилно кръвотечение или нередовен цикъл;

–          при мъже, които страдат от безплодие се смята, че повишава качеството на спермата;

–          нормализира високото кръвно налягане;

–          добро въздействие оказва върху хора, които са хиперактивн, нервни, страдащи от прекомерно изпотяване (хиперхидроза).

sesame-info0

Общо взето ползите от консумацията на сусам, под каквато и да било форма, са много и разнообразни. Но най – добрия вариант си остават естествените необелени сурови сусамови семена, тъй като при преработката им, напълно логично, се губят част от минералите, витамините и полезните вещества.

 

Автор

Подобни статии

Любов и секс

Кой е истинския мъж и как да го намерим?

Кои качества ви правят истински мъж в очите ми! За какъв мъж мечтае всяка жена? По този въпрос е писано ужасно много… Становищата понякога са толкова противоречиви, че може да се

Спорт и диети

В ритъма на танца – салса

  Да танцувате салса не значи просто да потанцувате, а  да забравите за всички тревоги и негативни мисли, да се отпуснете и да се потопите в ритъма на танца. Стилът

Любопитно

Риана със секси фотосесия на плажа

  Риана със секси фотосесия на плажа? Риана активно си почива ot турнето си "Diamonds World Tour". Облчечена само по бански, певицата се радва на оживено внимание на плажа в

0 коментара

Все още няма коментари!

Напиши първия коментар за тази статия!

Дай мнението си


Warning: Illegal string offset 'rules' in /home/wincompa/bgjenite.com/data/themes/theme/functions/filters.php on line 221

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.