Как се яде суши?

Съществуват храни, така наречените деликатеси, които освен, че са много вкусни, ни карат да се наслаждаваме на всяка хапка от тях. Храната се превръща не просто в необходимост, а в истинско удоволствие.

За любителите на „по-специалните” храни, има едно име, което се нарежда на първите места в класацията за най-вкусни деликатеси – суши.

В буквалния смисъл суши е специалитет, който забележително е съчетал  ориз и зеленчуци, завити в сурова риба и печено водорасло, и всичко това, потопено в соев сос и уасаби.

Смята се, че тайната на успеха на тази уникална храна се крие именно във вековната история на алхимията между ориза и оцета, който маринова.

А освен с прекрасния си вкус, сушито се слави и със своите полезни свойства и малкото калории.

В едни от най-старите рецепти за суши се спазвали няколко стъпки:

Прясно уловената и изчистена риба първо се поставяла между пластове сол и ориз,

след това била притискана с камък и покривана с капак или кърпа. 
Така рибата ферментирала и след няколко месеца била готова за ядене, а оризът се изхвърлял. 
Приготвена по този начин, тя можело да се съхранява цяла една година.

Този вкусен специалитет, който е разпространен в Страната на изгряващото слънце – Япония, днес е покорила цял свят и все повече хора обикват вкуса на сушито и го хапват често с повод и без повод.

Има обаче специални начини за поднасяне и консумиране на това ястие, които е хубаво да знаете, за да може да му се насладите още повече.

Затова ние ще ви запознаем с най-разпространените от тях.

Сервиране на суши

Специалитетът се сервира на дървени или лакирани подноси с геометрична форма.

Най-често те са едноцветни или двуцветни, а стилът им е изцяло заимстван от многовековната японска история.
На всеки суши сет се добавя задължително соев сос или уасаби и джинждифил, както и нетрадиционна и екзотична украса. Това не е просто храна, която ще изядеш – това е нещо, на което ще се наслаждават всички твои сетива. Затова и начинът, по който се поднася сушито е изключително важен.

Важна е подредбата и украсата, както и посудата, в която се сервира.

Начин на консумиране на суши

Преди да се отдадете на тази изключително вкусна храна, трябва да запомните някои основни правила.

–          В никакъв случай сушито не трябва да се реже с нож или да се боде с вилица –  смята се, че това ще обиди готвача.

–          Най-правилно е да се започне с по-светлите и с по-умерен вкус хапки и след това да се премине към по-тъмните и към тези с по-силно изразен вкус.

–          Сушито никога не се топи в соевия сос от страната на ориза и не се слага прекалено голямо количество от него, защото това ще развали истинския му вкус .

–          Препоръчително е филето от риба да се овкуси със соев сос, за да добие по-приятен вкус, тъй като прясната, сурова риба може да е по-малко вкусна или дори неприятна на вкус без соев сос.

–          В по-добрите ресторанти е проява на лош вкус да добавяш уасаби в соевия сос, тъй като се смята, че готвачът е поставил на всяка хапка нужното количество. 
И ето, че стигнахме до съществената част – яденето.

То може да стане по няколко начина:

С клечки за суши

Ако вече сте се научили да ядете с клечки или просто ви е интересно и искате да опитате, трябва да знаете и да спазвате няколко важни стъпки.

Първо сушито трябва да се завърти настрани на 90 градуса, а след това да се обърне и   със завъртане на китката да се потопи в соевия сос, но от страната на рибата.

Както вече казахме, не прекалявайте със соса, защото това ще развали вкуса и ще го направи по-горчив.

Най-добре потопете само повърхността на рибата, но все пак всеки може да си прецени колко да овкуси сушито, според предпочитанията си.

С пръсти 

Ако предпочетете да ядете суши с пръсти, както е и според традициите, трябва да хванете парчето от двете страни с палеца и средния пръст, едновременно с това да го изправете нагоре с помощта на показалеца и да го обърнете надолу. Може би ви звучи малко сложно, но след няколко опита ще свикнете и дори ще ви е приятно.

Потопете сушито в соевия сос от страната на рибата (както вече споменахме), след което завъртете китката си, за да обърнете страната с рибата към вас.

Така вече може да се насладите на прекрасния вкус на японския специалитет.

За дами и малки деца

Ако парченцата ви се сторят твърде големи, за да ги изядете наведнъж, може да помолите готвача да ги разреже на две когато ги сервира, но както казахме вече – никога не режете сами, за да няма обидени!

Все пак това е ситуация, която е нормално да се случи и готвачите в суши – баровете винаги са готови да ви помогнат и да направят всичко, за да се насладите максимално на тази уникално вкусен специалитет.