Да готвим с вино

Да готвим с вино

 

В предишната ни статия разгледахме готвенето с бира. В настоящата ще ви предложим някои рецепти и ще ви разкажем как може да готвим с вино.

Има някои тънкости при готвенето с алкохол. Те са свързани с количеството, което е нужно за съответното ястие, както и етапът, в който трябва да се добави. В този материал ще разгледаме ползването на виното в готварството.

Червеното вино подхожда повече на червените меса /свинско, телешко, агнешко/, докато бялото „върви“ на бели меса – птици и риби. Отлично решение е да се добави при правенето на яхнии, кебапи и гювеч. Освен за готвенето на основни ястия, виното се ползва с голям успех и при приготвянето на десерти, сосове и супи.

готвим с вино

Виното прави месата крехки, и точно поради тази причина може да се ползва и като марината и като съставка на гозбата.

Бялото вино подхожда повече на бели меса и риби. Точно последните стават много крехки и сочни, ако преди да ги изпечете ги залеете със следния сос – 4 с.л масло, 2 с.л. брашно, 50 мл. бяло вино и 200 мл. течна сметана. Всички съставки се разбиват добре и се залива рибата.

9655Към десертите обикновено се добавят белите сухи вина, шампанско, сладките червени и вермут. Червеното вино отива отлично на шоколадов кекс, както при приготвянето, така и при консумирането. Пригответе обичайната си рецепта и добавете 200 мл. любимо червено вино. Може да намалите или увеличите дозата на напитката, тъй като нейният вкус ще остане и след изпичане на десерта.

Съвети:

·         Ползвайте качествено вино. Неприятното за пиене вино, няма да е вкусно и в гозбата. Вероятността да съсипете цялото ястие е доста голяма.

·         Когато се правят варени ястия, виното се добавя в началото, за да може алкохолът да се изпари.

·         Избягвайте готвене в алуминиеви съдове – виното се окислява.

·         Добавяйте към соса на вече печеното месо, той ще редуцира мазнините и ще отнеме тежкият им вкус.

add-wine_effected

В следващата ни публикация ще обърнем внимание на концентрирания алкохол в кулинарията.

Автор

Подобни статии

Вкусно и бързо

Домашен сироп от вишни

  Вишните са едни от първите плодове, които зреят с настъпването на лятото. За някои те са невероятно вкусни, за други не чак толкова, но със следващото предложение се надявам

Полезно

Уникалните свойства на киселото мляко

  Едно от нещата, с които българския народ е допринесъл към многообразието от храни и продукти на световния пазар, това е киселото мляко – добре познато и любимо на мнозина.

Вкусно и бързо

Коледна капама

  Когато става въпрос за обичани, вкусни и лесни рецепти, в българската кухня има изобилие от тях. Но що се касае за подготовка за някой голям празник – нямаме равни.

0 коментара

Все още няма коментари!

Напиши първия коментар за тази статия!

Дай мнението си

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.